Le Parigò

Le Parigò Club Bistrot è un ristorante a Nardò che si ispira alla gastronomia francese, dove lo Chef ha costruito la propria esperienza culinaria, senza dimenticare le proprie tradizioni pugliesi.

"È un connubio tra le tecniche della gastronomia francese e i pregiati prodotti della tradizione salentina."

A la Carte

• FOIE GRAS DE CANARD

Piatto tipico gastronomico francese accompagnato con toast,
burro francese e confetture

• SALMONE GRAVLAX MARINATO

Piatto tradizionale a base di salmone fresco marinato in casa.

• CROSTINI DI FORMAGGI PREGIATI FRANCESI

Composizione di Brie, Camembert, Chèvre e miele.

• RISOTTO AL TARTUFO BIANCO

Riso, sale, pepe, olio evo BIO, tartufo mantecato
al burro francese selezionato dallo chef.

• TAGLIOLINI AI GAMBERI CON
  SUGHETTO DI ARAGOSTA

Pesce pregiato, bisque di aragosta, pomodoro, scalogno,
sale, pepe e olio evo bio.

• ENTRECOTE PARIGò

Ricetta personale dello chef.

• ENTRECOTE AL PEPE VERDE

Entrecôte di manzo selezionata raccomandatissima dallo chef.

zuppa di pesce Parigò

Specialità dello chef.

• TARTARE DI GAMBERI

Tartare di gamberi selezionati dallo chef con burrata e uova.

Uno Chef tra Puglia e Francia

La storia dello Chef Salvatore Lega è frutto di un intreccio di esperienze vissute durante il suo viaggio che parte dal Salento, sua terra natale, fino ad arrivare nella magica capitale francese, Parigi. In quella terra, il nostro chef acquisisce diverse qualifiche nel mondo della gastronomia francese e matura l’esperienza necessaria che lo porta all’apertura di diversi prestigiosi ristoranti.

Bistrot

Adottato nel 1800 a Parigi per la prima volta, si è poi diffuso in tutta la Francia, e potrebbe trattarsi di un'espressione derivata da "Bistroquer", il nome che un tempo veniva dato ai vignaioli o agli aiutanti dei commercianti di vino.

Tutt'oggi viene solitamente usato al posto di ristorante, osteria o bar: in realtà il termine originariamente stava a significare osteria, e con il tempo assunse anche il significato di piccolo caffe.

I bistrot nei secoli si sono evoluti insieme ai costumi della società, hanno subito varie metamorfosi, e da luoghi dove all'origine si poleva gustare un buon vino o un buon caffe, sono diventati un piccolo paradiso anche per gli amanti del buon cibo.

Questi locali possono essere paragonati a piccoli ristoranti, dall'atmosfera informale. dove poter assaporare piatti tipici a prezzi un po' più bassi di quelli dei ristoranti veri e propri, con la differenza che nei bistrot ei si può accomodare semplicemente per bere un drink o un caffe.

Carta dei Vini

• BORDEAUX BLANC SEC

Les Petites Caves - Bordeaux 11,5%

• COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE ROSE’

Domaine Les Toulons - Coteaux d'Aix-en-Provence 13%

• YVECOURT BORDEAUX

Yvecourt - Bordeaux 13%

POUILLY-FUME’

Val de Loire – Michel Laurent - 12%

CHATEAU DE COSTIS

Bordeaux 2018 - 13%

• CHATEAU BEAUVILLAIN MONPEZAT CAHORS

Rigal - Cahors 13,5%

• VENUVE CLICQUOT PONSARDIN

Veuve Clicquot - 12%

• CHATEAUNEUF DU PAPE

Armand Dartois - 14,5%

• CHABLIS AOC 2021

Famille Brocard - 12,5%

• TERESA MANARA

Cantele - Negroamaro 14%